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          葡萄酒的自然史
          ISBN:978-7-5689-0770-5
          作者:[美] 伊恩·塔特索爾(Ian Tattersall) 羅布·德薩勒 (Rob DeSalle)
          叢書名:自然的歷史
          編輯:王思楠
          字數(千):224 頁數:270 印次:1-1
          開本:16開  平裝
          出版時間: 2018-05-16
          定價:¥128

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          內容簡介

          一杯美酒可以激發大腦的靈感。

          這樣的場景經常出現在美國自然歷史博物館的兩位大科學家伊恩·塔特索爾和羅布·德薩勒的工作中,他倆在寫書以及策展時,經常一起小酌兩杯。
          一天晚上,當兩人說到葡萄酒這個話題時,兩位科學家發現葡萄酒與科學原來有這么多交集。“關于酒,科學可以告訴我們一些什么?”就這個問題,這本書為我們呈現了許多引人入勝的答案。 
          本書的語言風格輕松明快,輔以可愛的手繪插圖,書中的內容涵蓋了我們可以想象得到的所有科學領域,從微生物學和生態學(了解這種復雜的飲料是如何被制造出來的),到生理學和神經生物學(葡萄酒會對我們的大腦和身體產生什么影響)。
          兩位作者學識淵博,談到了物理、化學、生物化學、進化和氣候學,甚至進一步將話題擴大至人類學、靈長類動物學、昆蟲學、新石器時代考古,乃至古典歷史。
          如果你想要充分享受一杯美酒帶來的愉悅,這本書必不可少。

          目錄
          第一章 葡萄酒之源——葡萄酒與人類
          第二章 我們為什么喝酒
          第三章 葡萄酒是星辰——葡萄酒與化學
          第四章 葡萄和葡萄樹——身份的問題
          第五章 酵母的盛宴——葡萄酒和微生物
          第六章 互動——葡萄酒和酒莊里的生態
          第七章 美國病——幾乎毀了葡萄酒產業的那只蟲子
          第八章 風土的統治——葡萄酒和地域
          第九章 葡萄酒與感官
          第十章 隨意的瘋狂——葡萄酒的生理反應
          第十一章 勇敢新世界——葡萄酒與技術
          第十二章 弗蘭肯葡萄樹和氣候變化
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